Vad är skillnaden mellan kruka och kolonn fortfarande i att göra en enda malt whisky?

Hej där, andra whiskyentusiaster! Som leverantör av Single Malt Whisky Pot Stills har jag haft min rättvisa del av chattar med folk som är nyfikna på den snygga - skiten av whisky destillation. En fråga som dyker upp hela tiden är: "Vad är skillnaden mellan kruka och kolonn fortfarande i att göra en enda malt whisky?" Tja, ta ett glas av din favoritdram, och låt oss dyka rätt in!

Grunderna för destillation

Innan vi går in på skillnaderna, låt oss snabbt täcka grunderna. Destillation handlar om att separera de goda sakerna (alkohol) från resten av mos. Det är en process som har funnits i evigheter, och det är hjärtat och själen att göra whisky. När det gäller enstaka malt whisky talar vi om att bara använda maltat korn och vatten och destillera den i ett enda destilleri.

Pot Still: Den traditionella arbetshästen

Låt oss börja med potten fortfarande. Föreställ dig en stor, kopparkokare. Det är i huvudsak vad en kruka fortfarande är. Det har använts i århundraden för att göra några av världens finaste whisky. Potten fungerar fortfarande i partier. Du lägger din fermenterade mos (som är en blandning av malt korn, vatten och jäst) i potten och sedan värmer du upp den. När vätskan värms avdunstar alkoholen vid en lägre temperatur än vatten och andra föreningar. Ångan stiger upp genom en lång nacke och till en kondensor, där den förvandlas tillbaka till en vätska.

En av de fantastiska sakerna med potten stillbilder är att de är riktigt bra på att bevara smaker och aromer i den maltade korn. Kopparen i potten spelar också en avgörande roll. Det hjälper till att ta bort svavelföreningar som kan ge whisky en obehaglig lukt. Och eftersom det fungerar i partier kan varje parti ha sin egen unika karaktär.

Det finns olika typer av potten stillbilder där ute. Till exempelCharentais fortfarandeär en välkänd typ. Det används ofta vid produktion av Brandy, men det kan också användas för whisky. Formen på stillbilden, särskilt nacken, kan ha en stor inverkan på slutprodukten. En högre hals gör det möjligt för mer återflöde, vilket innebär att fler av de tyngre föreningarna kommer att kondensera och falla tillbaka i potten, vilket resulterar i en lättare, mer känslig whisky.

Pot Stills ger också destilleriet mycket kontroll. De kan justera temperaturen och längden på destillationsprocessen för att få den exakta smakprofilen de letar efter. Men de är inte utan deras nackdelar. De är relativt långsamma och arbetande - intensiva. Du måste rengöra potten mellan varje sats, och det tar tid att värma upp och svalna.

Kolumn Still: Den industriella innovatören

Låt oss nu prata om kolumnstiller. Kolumnstiller är en mer modern uppfinning. De är designade för kontinuerlig destillation. Istället för att arbeta i partier kan en kolumn fortfarande köra icke -stopp. Den består av en hög kolonn med flera plattor eller brickor inuti. Den fermenterade mosen matas i toppen av kolonnen och ånga införs från botten.

När mosen rinner ner genom kolonnen kommer den i kontakt med den stigande ångan. Alkoholen förångar och stiger upp kolonnen, medan de tyngre föreningarna faller till botten. Kolumnen kan fortfarande producera en mycket högre bevisande anda jämfört med en kruka fortfarande. Detta beror på att det kan skilja alkoholen från de andra föreningarna mer effektivt.

Kolumn - Destillerade whiskyer tenderar att vara lättare och mer neutrala i smak. De används ofta som bas för blandade whiskyer. Eftersom kolumnen fortfarande kan producera en högbevisande anda är den också mer effektiv när det gäller tid och energi. Du behöver inte stoppa och starta processen mellan partier, så att du kan producera mycket mer whisky på kortare tid.

Vissa whisky -purister hävdar emellertid att kolonn - destillerad enstaka malt whisky saknar komplexiteten och karaktären hos potten -destillerade whiskyer. Den kontinuerliga destillationsprocessen kan ta bort några av de mer subtila smakerna och aromerna som gör en enda malt whisky så speciell.

Smakprofiler: kruka fortfarande vs kolumn fortfarande

När det gäller smak är skillnaden mellan potten - destillerad och kolonn - destillerad enstaka malt whisky är ganska märkbar. Pot - Destillerade whisky är kända för sina rika, komplexa smaker. Du kanske smakar anteckningar om frukt, kryddor och malt. De kan ha en fullskalig struktur och en lång finish. Smakerna är ofta mer intensiva och uttalade på grund av hur potten fortfarande bevarar föreningarna i mos.

Å andra sidan är kolonn - destillerad enstaka malt whiskyer vanligtvis lättare och smidigare. De kan ha mer en ren, kornig smak. De är bra för dem som föredrar en mer subtil whisky. Men för dem som älskar de djärva, robusta smakerna av traditionella singelmalt whisky, är potten - destillerad är vägen att gå.

Rollen i enstaka malt whiskyproduktion

I världen av enstaka malt whisky är potten stillbilder kung. De flesta av de klassiska, välkända singelmalt whiskyerna är gjorda med hjälp av pottstiller. De är en integrerad del av traditionen och konsten att göra whisky. De unika smakerna och aromerna som potten stillbilar kan producera är det som gör en enda malt whisky så speciell.

Kolumnstiller, även om de inte är så vanligt används för ren enstaka malt whisky, har sin plats. De kan användas i kombination med potten stillbilder i vissa destillerier. Till exempel kan ett destilleri använda en kolonn som fortfarande är för att producera en högbevisande anda, som sedan blandas med potten -destillerad whisky för att ge lite jämnhet och lätthet till slutprodukten.

Våra kruka stillbilder: ett snitt över resten

Som leverantör av Single Malt Whisky Pot Stills är jag verkligen stolt över de produkter vi erbjuder. VårPot Stills Distilling Apparatusär gjord med material av högsta kvalitet. Vi använder premium koppar, vilket är viktigt för att producera bra whisky. Utformningen av våra stillbilder är baserad på århundraden av traditionen, men vi integrerar också modern teknik för att göra dem mer effektiva och användarvänliga.

Vi erbjuder ocksåWhisky Distilling Bourbon Still Kit, som är perfekt för småskaliga destillatorer eller de som just börjar. Det levereras med allt du behöver för att komma igång med att göra din egen enda malt whisky.

Varför välja Pot Stills för Single Malt Whisky?

Om du är en destillerare som vill göra autentisk, högkvalitativ malt whisky, är potten stillbilder vägen att gå. De låter dig skapa en produkt med en unik smakprofil som inte kan replikeras med kolumnstiller. Händerna - på tillvägagångssätt till destillation ger dig mer kontroll över slutprodukten, och det är ett bra sätt att ansluta till århundradena - gammal tradition av whisky - tillverkning.

Låt oss prata affärer

Om du är intresserad av att köpa en kruka fortfarande för din enda malt whiskyproduktion, skulle jag gärna höra från dig. Oavsett om du är ett litet hantverksdestilleri eller en stor skala, har vi rätt pruta fortfarande för dig. Vi kan arbeta med dig för att förstå dina specifika behov och hjälpa dig att välja den bästa utrustningen för ditt företag. Kontakta oss för att starta en konversation om hur vi kan hjälpa dig att ta din enda malt whisky till nästa nivå.

Whiskey Distilling Bourbon Still Kit Charentais Still